3年フードデザイン　～晩秋の和食献立～

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

　3年フードデザインの調理実習、本日の献立は「栗ごはん」「鰤の照り焼き」「結びかまぼこ・三つ葉のすまし汁」です

　旬の食材を使った和食献立、是非お家で家族に作って欲しいです

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

　寒さ厳しくなる11月から2月にかけて旬を迎える「鰤」は出世魚と呼ばれています。

　１５ｃｍ程度を「ワカシ」→４０ｃｍ前後の若魚を「イナダ」→６０ｃｍ前後を「ワラサ」、７０～８０ｃｍの成魚を「ブリ」と呼びます

　関西ではイナダサイズを「ハマチ」と呼び、北陸では「ハナジロ」など地域によって名称が変化するのも面白いですね